“生物工程”一詞是由生物技術演變而來的。1982年國際經濟合作與發展組織對生物技術定義為：生物技術是 “應用自然科學和工程學的原理，依靠生物作用劑的作用將物料進行加工以提供產品或 用以為社會服務”的技術。我國科學技術委員會將生物技術定義為：以現代生命科學為基礎，結合先進的工程技術手段和其他基礎學科的科學原理，按照預先的設計 改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的的新技術。綜合以上，本書將生物工程 （生物技術）定義為：利用生物有機體 （包括微生物和動植 物）或其組成部分 （包括器官、組織、細胞、細胞器）和組成成分 （包括ＤＮＡ、ＲＮＡ、蛋 白質、多糖、抗體等），形成新的技術手段來發展新產品和新工藝的一種技術體系；是采用 先進生物學和工程學技術，有目的、有計劃、定向加工制造生物產品的一個新興技術領域。 生物工程主要包含基因工程、蛋白質工程、酶工程、細胞工程和發酵工程，以及由此衍生發 展而來的新的技術領域。

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